胡饼是醉的早期烧饼，流行于唐代。《资治通鉴.玄宗》记载:安史之乱期间，唐玄宗和杨贵妃逃到咸阳蓟县宫，没留下什么吃的。杨作为宰相，到集市上去买胡糕并赠送给他们。那时，长安以制作芝麻饼而闻名，个芝麻饼店叫复兴坊。为此，诗人白居易写了一首诗说:“胡麻饼看起来像京都，它的脆而油的脸是新鲜出炉的。致饿大使，杨。品尝香味，仿佛它是幸福的补充。”芝麻饼的制作方法是取清粉、芝麻、清油、碱面、糖等原辅料，制成面团，发酵，加入酥香，用拉力器定型，刷糖色，粘芝麻，在烤箱中烘烤，因而白居易说“面粉脆而油”。

材料:

面粉、食用油、、芝麻、水

步骤:

1.将面粉放入面粉罐中，用冷水(或温水)融化少许食用盐，倒入面粉中，加水搅拌，在面粉中加入适量食用油，揉捏均匀，面团应相对坚硬；用粗手指将面团在案板上擀成一大块，将食用油倒在面片表面，在面片上撒上一层薄薄的面粉，搓成小而脆的波浪，擀成长条，握成拳头粗的棒，将长条拉到桌子上，用手将它们切成段，每段约13厘米。

一个接一个地卷起长片，把两端对折，翻过来，重复一次。一个一个地洒水。用手将表面擦成糊状。均匀撒上去皮的芝麻。翻过来拍芝麻的背面，让它粘得紧紧的。

麦秸炉烧饼的制作方法是一项非常古老的工艺。麦秸烧饼以小麦粉为原料，粉碎的麦秸为燃料。用于烘烤的炉子通常使用砂缸来去除底部作为炉膛。仙草炉烧饼是由发酵制成的。制作时，首先混合适量的碱，揉捏均匀，压平成一般大小的圆形蛋糕胚。在蛋糕表面撒上芝麻，刷上糖，然后将蛋糕胚和芝麻成对地向外折叠。烘烤时，先将炉膛烧红，然后用火叉除去灰烬，压熄火的秧苗，降低炉膛表面温度，用布擦去灰尘。手掌不断被水润湿，预制半成品的底部被润湿并依次粘贴到炉膛中。